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ラーメンフランチャイズの平均売上とは？
脱サラ・独立を目指す方にとって、ラーメンフランチャイズは人気の高い選択肢の一つです。しかし、開業前に必ず押さえておきたいのが「実際の売上規模」です。「軌道に乗れば儲かる」と言われる一方で、業態やブランドによって売上は大きく異なります。本記事では、実際のラーメンフランチャイズの平均売上を、具体的なブランド別にデータを交えて詳しく解説します。
人気フランチャイズブランド別・月商＆年商データ
ラーメンフランチャイズで高い売上を実現している代表的なブランドをご紹介します。
■ 一風堂（株式会社力の源ホールディングス）
全国展開と海外進出も果たしている有名ブランド「一風堂」は、立地・規模によって売上に差がありますが、**月商500万～800万円、年商6,000万円〜1億円**というデータが一般的です。都市部の大型店舗では月商1,000万円を超える店舗もあり、ブランド力が売上を強く後押ししています。
■ ラーメン山岡家（丸千代山岡家）
郊外ロードサイド立地に強みを持つ「ラーメン山岡家」は、**月商450万～700万円**のレンジで安定した収益を上げています。深夜営業・駐車場付きの店舗形態によって、幅広い客層を取り込むことが可能です。郊外での独立開業を目指す方に非常に適したモデルです。
■ 魁力屋（株式会社魁力屋）
京都発祥のラーメンチェーン「魁力屋」は、**月商400万～600万円前後**が目安。比較的コンパクトな店内とオペレーションの効率性により、収益性の高いビジネスモデルを実現しています。1人開業・夫婦経営など少人数運営に強い点も魅力です。
■ 博多一幸舎（株式会社ウインズジャパン）
本格豚骨スープで人気の「博多一幸舎」は、地方都市でも高いブランド力を維持しており、**月商400万～600万円前後**が目安とされています。立地戦略や本部サポートにより、未経験者でも安心してスタートしやすいと評判です。
■ 麺屋こころ（株式会社こころダイニング）
台湾まぜそば専門の「麺屋こころ」は、差別化業態として注目されており、**月商350万～500万円程度**が一般的。ニッチ業態ながらも高回転率で、フランチャイズ開業初期から安定売上を見込めるのが強みです。
エリア・立地による売上の差とその影響
同じフランチャイズブランドでも、立地条件により売上は大きく変動します。
都市部（駅近・繁華街）：
一等地や人通りの多いエリアに出店した場合、**月商800万〜1,200万円超え**も可能です。しかし、家賃・人件費・広告費などコストも上がるため、利益率を維持するには管理能力が問われます。
郊外型（ロードサイド店舗）：
「ラーメン山岡家」や「魁力屋」に代表されるような郊外型は、**月商400～700万円**が多く、駐車場利用のファミリー層・ドライバー層を獲得しやすい点が特徴です。固定費が低く、長期安定型の店舗経営がしやすいメリットもあります。
地方都市：
地方都市ではブランド力の影響が大きく、知名度の高いフランチャイズであれば集客がしやすくなります。賃料が低いため、たとえ月商300万円台でも高利益率を確保できるケースが多いです。
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2. フランチャイズ本部は売上の何パーを取っているのか？
2-1. ロイヤリティやシステム使用料の内訳と割合
ラーメンフランチャイズにおいて、売上に対するフランチャイズ本部の取り分は非常に重要な経営指標です。一般的に、本部への支払い項目は「ロイヤリティ」「システム使用料」「広告分担金」などに分類されます。
例えば、「横浜家系ラーメン壱角家」の場合、ロイヤリティは売上の3%〜5%前後で設定されています。他にも「らあめん花月嵐」では、月額固定費制と売上歩合制を組み合わせた独自モデルを採用しています。
また、POSシステムの提供や本部管理システム利用料が別途必要となるケースもあり、これらが売上から差し引かれることで、実際の手取り利益は思っている以上に圧縮されがちです。
2-2. 売上に対する本部取り分の実態とは？
「本部の取り分＝ロイヤリティ」だけで語られることもありますが、実際はその他の費用が積み重なってかなりの比率になります。あるラーメンFCオーナーの例では、売上月商300万円に対して本部取り分が約40万円程度（約13%）にもなったケースもあります。
加えて、業績に連動しない固定費制を導入している本部もあり、売上が低迷すると経営圧迫に直結します。そのため、契約前には「歩合制か固定制か」「支払うロイヤリティの上限・下限」などの項目を詳細に確認する必要があります。
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3. フランチャイズとチェーン店の違いを正しく理解しよう
3-1. 経営構造・利益分配・開業リスクの違い
「フランチャイズ」と「チェーン店」は似ているようで、実は全く異なるビジネスモデルです。フランチャイズは、オーナーが独立して店舗を運営しながら、本部からブランドや仕組みを借りる形式。一方、チェーン店は本部が直営で店舗運営まで一括で管理します。
「丸源ラーメン」や「天下一品」のように直営比率が高いブランドは、安定した運営管理を行う一方で、フランチャイズ展開を進める「一蘭」や「ラーメン山岡家」は、地域密着型のオーナー経営を重視しています。
利益分配面では、フランチャイズではオーナーが売上の主体となり、本部へロイヤリティを支払う構造。一方、チェーン店では売上も利益もすべて本部の収入になります。
3-2. 加盟か直営か？選び方のポイント
これから開業を考える人にとって、「独立開業としてのフランチャイズ加盟」か「社員→店長→独立制度のある直営チェーンで修業」のどちらを選ぶかは大きな分かれ道です。
フランチャイズは初期投資・運営裁量がある一方で、収益リスクも背負う必要があります。直営チェーンでの独立支援制度（例：幸楽苑ののれん分け制度）のように、低リスクで独立できる制度も存在します。自分のキャリアプラン・資金状況に合わせた選択が重要です。
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4. 売上管理はどうやる？店舗運営者の実務とは
4-1. POS導入と売上日報の正しい管理法
売上管理の基本は「正確な記録と定期的な報告」です。特にフランチャイズでは、売上日報を本部に提出することが義務付けられているケースがほとんどです。「ラーメン魁力屋」などでは、POSシステムでの自動送信によって、リアルタイムでの売上管理が可能となっています。
日々の売上・商品別構成比・客単価などのデータは、店舗運営の改善にも直結します。特に週次・月次での集計分析は、店舗の成長に欠かせない要素です。
4-2. 本部に提出する売上報告の内容と頻度
売上報告は、日次・週次・月次など本部によって異なりますが、基本的には「売上総額・客数・売上構成比・注文件数」などの詳細なデータ提出が必要です。
「一風堂」などのFCでは、売上報告に加え、スタッフ勤務状況・シフト状況・在庫残量も提出対象とされています。売上報告の精度が低いと、本部のサポートも正確に受けられないため、確実なデータ管理が重要です。
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5. フランチャイズ契約の会計処理とは？
5-1. 売上・仕入・経費の会計処理の基本
フランチャイズ店舗の会計処理では、「売上」「仕入」「経費」「本部支払」の4要素が主軸です。売上はPOSデータに基づき記帳、仕入は納品書・請求書ベースで処理、経費はレジ周辺の消耗品・光熱費などを区分して記帳します。
本部への支払い（ロイヤリティ・システム費・広告費等）もすべて会計上は「販管費」に分類されます。これらの処理を月次で行い、損益計算書（P/L）を整理することで、利益状況が明確になります。
5-2. 売上管理と連動する消費税処理の実務
売上に対して発生する消費税処理も重要です。飲食店の場合、売上のすべてが課税対象となり、仕入れ控除と合わせて申告処理が必要です。特に年間売上が1,000万円を超えると課税事業者となり、インボイス制度対応も求められます。
そのため、帳簿管理や会計ソフトの利用、もしくは税理士への業務委託は非常に現実的な対応策です。
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6. ラーメンフランチャイズ店の原価率はどれくらい？
6-1. 食材原価・人件費・水道光熱費の割合
原価率の管理はフランチャイズ運営において生命線です。ラーメン店の平均原価率は、食材で28〜35%、人件費で25〜30%、水道光熱費で5〜10%が目安です。つまり、営業利益を出すためには50%以上の粗利が必須となります。
「博多ラーメン一幸舎」や「麺屋武蔵」など高品質食材を扱うブランドでは、原価率はやや高くなる傾向があるものの、その分高単価・高リピートで補っています。
6-2. 原価率を下げる仕入れルートと工夫
本部指定の仕入れルートを使用しつつも、地域の業者との交渉・副材料の自社調達などで原価圧縮は可能です。実際、「ばり嗎ラーメン」では業務提携業者からの一括仕入れで仕入れコストを10%以上削減した事例もあります。
さらに、食材ロスの削減や効率的な在庫管理も原価率低下の大きな武器です。
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7. 売上保証はある？フランチャイズ契約時の確認項目
7-1. 売上保証制度の有無と注意点
フランチャイズ加盟を検討する際、多くの方が気になるのが「売上保証制度」の有無です。ラーメン業界に限らず、売上保証を謳うフランチャイズ本部も存在しますが、実はこの制度には多くの注意点があります。
例えば「どうとんぼり神座」や「ラーメン山岡家」といった大手ラーメンチェーンでは、売上保証を前面に出すことはほとんどありません。なぜなら、現実的に「売上を保証する」というのは非常にリスクが高く、実際には「最低売上保証＝一定条件下での補填」程度に留まるケースが大半だからです。
また、一部の小規模フランチャイズ本部では、集客力や立地診断の甘さを隠すため、あえて「売上保証あり」とうたって加盟を促すこともあるため注意が必要です。
7-2. 売上未達時の救済・解約条件をチェック
売上保証がない場合でも、売上未達時に備えた「解約条項」や「違約金免除条件」が契約書に盛り込まれているかを確認しておくことが重要です。
例えば「一風堂」などの一部ブランドでは、事前の試算をもとに損益分岐点の明確なシミュレーションが提供されるため、契約前にリスクを把握しやすくなっています。
さらに、運営支援体制（研修・フォロー訪問・広告連携）が整っていれば、売上不振時の立て直しも可能です。「自力での回復が難しい＝本部支援が重要」という視点を持ちましょう。
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8. 売上仕訳のルールと帳簿処理方法
8-1. 日次・月次での売上仕訳の実例解説
フランチャイズ店舗の経営者にとって、会計処理の正確性は避けて通れません。特に「売上仕訳」は最も基本であり、毎日発生する業務です。
例）日次の売上仕訳：
売上高／現金・預金
※クレジットカード決済の場合は「売掛金」扱いで処理します。
また、ロイヤリティの支払いは「販売費及び一般管理費」として計上することが一般的です。
多くのフランチャイズ本部では、専用の売上管理ソフト（例：Fooding Journal、POS+）を提供しており、これを活用することで正確な日次・月次仕訳が可能になります。
8-2. 会計ソフトの活用と税理士に依頼すべき業務
売上・仕入・ロイヤリティ・広告費…フランチャイズ経営では処理すべき項目が多いため、「会計ソフト」と「税理士」の併用が推奨されます。
freeeやマネーフォワードクラウド会計などは、レジシステムとの自動連携も可能で、毎月の記帳作業を大幅に削減できます。
また、税務調査リスクや消費税対応などの専門的な処理は、税理士の領域。月1回の顧問契約でも、安心感は段違いです。
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9. 売上ランキングから見る人気ラーメンFCブランド
9-1. 最新売上ランキングTOP10の紹介
2024年最新版のラーメンフランチャイズ売上ランキングを見ると、以下のような傾向が出ています（独立調査会社調べ）。
1位：天下一品（売上：約150億円）
2位：一蘭（約130億円）
3位：一風堂（約120億円）
4位：ラーメン山岡家（約110億円）
5位：どうとんぼり神座（約95億円）
6位：丸源ラーメン（約90億円）
7位：魁力屋（約85億円）
8位：ラーメン来来亭（約80億円）
9位：花月嵐（約78億円）
10位：ラーメン横綱（約75億円）
このように、売上の高いFC本部は「ブランド力＋継続的な支援体制＋安定メニュー構成」が共通しています。
9-2. 高売上ブランドの共通点とは？
高売上のラーメンFCに共通するのは、「認知度」「回転率の高さ」「フードコスト管理」「ロイヤリティの合理性」の4点です。
とくに一蘭や一風堂は、商品価格を高めに設定しつつ、ブランド価値によって集客を維持している点が特徴です。
また、厨房オペレーションのシンプルさも見逃せません。新人スタッフでも回せる＝人件費を抑えられるという設計がポイントです。
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10. フランチャイズ失敗事例一覧とその原因
10-1. 売上未達・赤字店舗の共通パターン
実際のフランチャイズ失敗例を見ると、多くが「立地選定ミス」「資金不足」「本部との関係悪化」が原因です。
特に、ラーメンフランチャイズでは「駐車場なしの立地」「競合過多」「家賃高騰」が赤字化要因になりがちです。
「独立・脱サラで開業したい」思いが強くても、出店分析を甘く見てはいけません。
10-2. 開業前に回避できた失敗とは？
多くの失敗は、事前準備で防げるものでした。
・商圏調査不足
・ロイヤリティ契約条件の確認漏れ
・人材育成計画の欠如
・本部選定時の比較検討不足
これらを丁寧に行っていれば、開業後のギャップは大きく減らせます。
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11. 本部からの請求項目・追加費用の実態
11-1. ロイヤリティ以外の“見えないコスト”とは
フランチャイズ経営者が見落としやすいのが「ロイヤリティ以外のコスト」です。
・POSシステム使用料（月額5,000〜15,000円）
・販促費（チラシ印刷・SNS広告など）
・加盟者向け研修費（初期：10〜30万円）
・棚卸ツール・発注システムの利用料
これらは契約書の“細則”に記載されていることが多く、契約前に必ず確認すべきポイントです。
11-2. 広告費・システム利用料・研修費の実情
例えば「丸源ラーメン」では、月額1店舗あたり平均4万円の広告協賛金が発生することも。
「ラーメン魁力屋」では定期研修参加が義務付けられており、交通費・宿泊費も自己負担となります。
システム利用料については、クラウド型管理システム導入が前提の本部もあり、そのランニングコストが固定費を圧迫することもあります。
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11. 本部からの請求項目・追加費用の実態
11-1. ロイヤリティ以外の“見えないコスト”とは
ラーメンフランチャイズを開業した際、多くの方が注目するのは「ロイヤリティの割合」です。たしかに、本部に支払うロイヤリティは重要なコストですが、それだけに目を向けていては不十分です。実際には、加盟後に発生する“見えないコスト”も多く存在し、予想以上に利益を圧迫するケースも少なくありません。
例えば、「ラーメンまこと屋」では、売上に対して5％のロイヤリティが設定されていますが、これとは別に「本部指定業者による仕入れ義務」「定期的な衛生チェック費用」「システム使用料」などが発生します。さらに、新メニュー導入時には別途研修参加費が必要となるケースもあります。
また、「天下一品」など一部フランチャイズ本部では、販促費（広告協賛金）を毎月定額で徴収する仕組みもあります。たとえば月額3万円〜5万円程度が相場ですが、売上に対して必ずしも比例していないため、売上が低迷するとコスト負担がより重く感じられるでしょう。
こちらの記事では、見えにくいフランチャイズ費用の詳細を解説しています。事前にしっかりチェックしておきましょう。
11-2. 広告費・システム利用料・研修費の実情
ロイヤリティ以外の請求項目で特に見落としがちなのが、広告費・システム使用料・研修費です。これらの費用は契約書に「実費負担」など曖昧に記載されていることが多く、加盟前には具体的な金額が把握しにくいのが難点です。
例えば「横浜家系ラーメン壱角家」の場合、POSシステムや在庫管理ツールの使用料が月額1万円以上かかる場合があり、開業後に意外なランニングコストとしてのしかかってきます。また、スタッフの衛生管理・接客マナーなどの定期研修費用も月単位で徴収されることがあります。
また、「ラーメン山岡家」では広告協賛金が売上の2〜3％に設定されているケースもあり、これも予想以上に大きな負担となることがあります。
こちらの記事で、コスト構造のリアルをさらに詳しく確認できます。
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12. 税務処理・確定申告における注意点
12-1. 売上・経費・ロイヤリティの税務処理
フランチャイズ加盟店としてラーメン屋を運営する際、売上やロイヤリティなどの税務処理は非常に重要です。たとえば、売上は「事業所得」として毎月記帳していく必要があります。経費として計上できるのは、原材料費、光熱費、人件費、家賃などに加えて、ロイヤリティや本部に支払う研修費・広告協賛費なども該当します。
「一風堂フランチャイズ」などでも、ロイヤリティや販促費などは毎月請求書が本部から届き、それを会計ソフトなどで仕訳し、帳簿に計上していきます。記帳ミスがあると確定申告時に問題となる可能性があるため、注意が必要です。
特に注意したいのが、経費の領収書の管理。フランチャイズ店は税務署からの監査が入るケースも少なくないため、きちんとした管理が求められます。
こちらの記事でも、フランチャイズの会計処理の具体例を解説しています。
12-2. 消費税の課税事業者になるタイミング
売上が年間1,000万円を超えると、消費税の課税事業者になります。ラーメンフランチャイズでは、ほとんどの店舗がこのラインを超えるため、開業から2年目以降は消費税の納税義務が発生します。
「横浜家系ラーメン町田商店」などのように、売上が月200万円を超える店舗では、消費税の納税額も月額十数万円になることもあります。
開業時には「簡易課税制度」を選択することも可能ですが、業種区分や仕入割合によって損得が変わるため、税理士に相談するのがベストです。
こちらの記事では、消費税処理に関する基礎知識を解説しています。
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13. 開業後の利益管理で見落としがちなポイント
13-1. 損益分岐点の考え方とシミュレーション方法
フランチャイズ開業後、利益を安定して出すためには「損益分岐点」の把握が重要です。
たとえば「ラーメン魁力屋」では、1日平均来店客数が70人程度でようやく損益分岐点を超えるとされます。
この損益分岐点とは、売上と支出がちょうど相殺されるラインであり、これを下回ると赤字に転落してしまいます。
家賃・人件費・ロイヤリティ・光熱費などの固定費と、原価・広告費などの変動費を明確に区別し、売上見込みと照らし合わせて収支計画を立てましょう。
こちらで、損益分岐点の計算例も掲載されています。
13-2. キャッシュフローと月次収支表の作り方
利益が出ているにも関わらず手元資金が足りないというケースも多々あります。これはキャッシュフロー（資金の流れ）を意識せずに運営しているからです。
「丸源ラーメン」など一部ブランドでは、月末締め翌月払いの取引が多いため、入金サイクルと支払いサイクルのズレに注意が必要です。
月次収支表の作成により、資金繰りの見える化が可能になります。
こちらの記事で、キャッシュフロー管理の実務も紹介されています。
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14. 管理コストと店舗運営効率を改善する方法
14-1. 経理・労務・発注を効率化する業務設計
店舗運営の効率化は、利益確保のカギとなります。
「ラーメン山岡家」では、発注・在庫管理・売上報告をすべてクラウドシステム化し、店舗負担を軽減しています。
発注ミスによる原価高騰を防ぐためには、POSと連動した発注ツールの導入がおすすめです。
また、スタッフのシフト管理や給与計算などの労務業務もクラウドツールで省力化可能です。
こちらで、店舗業務の効率化事例を解説しています。
14-2. 店舗運営の“見える化”による管理強化
見える化とは、売上・在庫・稼働状況などを数値・グラフで把握できる状態のことです。
「一蘭」など高収益店舗では、日報・週報・月報による分析が徹底されています。
どの曜日・時間帯に売上が高いか、在庫の動きはどうかを可視化することで、次の戦略が立てやすくなります。
こちらもぜひ参考にしてみてください。
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15. 将来性あるラーメンFC本部の選び方とは？
15-1. 売上成長率・サポート体制・契約内容を比較
フランチャイズ加盟を検討する際は、ただの知名度だけではなく「将来性」で選ぶことが重要です。
「ラーメンまこと屋」「魁力屋」「丸源ラーメン」など、近年出店数が急増しているブランドには共通点があります。
それは「本部のサポート体制が充実している」「原価率が低く利益率が高い」「契約条件が透明である」ことです。
契約書を確認する際は、更新料や解約金の条件、エリア制限なども必ず確認しましょう。
こちらの記事で、本部選びのチェックポイントを確認できます。
15-2. 長期運営で安定収益を狙える本部の特徴
将来性あるフランチャイズ本部は、短期売上より「継続利益」を重視します。
例えば「天下一品」は根強いファン層を持ち、長期経営に強いモデル。
また、「一風堂」のように海外展開を視野に入れているブランドも魅力です。
長く安定した利益を得たいなら、「初期コスト」よりも「10年後の収益」を意識して選ぶことが重要です。
こちらで、長期運営に強いブランド選定のコツを紹介しています。
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